파르미지아노 보관법 어떻게 보관하나요? 또 유통기한은 얼마나 돠나요?냉동보관하긴 싫읔데 그냥 냉장고에 밀폐용기

안녕하세요, 밥도치입니다.

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파르미지아노 치즈는 단단한 하드 치즈라 상대적으로 보관이 쉬운 편입니다. 냉동을 원하지 않으신다면 냉장 보관으로도 충분히 오래 두고 드실 수 있습니다. 다만 보관 방식에 따라 품질 차이가 생기기 때문에 몇 가지 방법을 지키는 것이 좋습니다.

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먼저 파르미지아노는 건조와 공기 접촉을 가장 싫어합니다. 표면이 마르면 단단하게 굳거나 갈라질 수 있기 때문에 치즈 표면을 랩으로 꼼꼼히 감싼 뒤, 한 번 더 지퍼백이나 밀폐용기에 넣어 보관하면 수분이 잘 유지됩니다. 냉장고에서도 특히 냄새가 강한 음식과 떨어져 보관하는 것이 좋습니다.

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냉장 보관 시 일반적으로 1개월 이상은 무난하게 보관할 수 있으며, 포장 상태가 좋으면 2~3개월도 버티는 경우가 많습니다. 다만 시간이 지나면 향이 조금씩 약해지거나 표면이 살짝 마를 수 있어 가능한 한 빠른 시일 안에 드시는 것이 좋습니다.

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보관 도중 표면에 하얀 결정이 보일 수 있는데 이는 아미노산 결정으로 자연스러운 현상이니 걱정하지 않으셔도 됩니다. 단, 푸른곰팡이나 거뭇한 곰팡이가 생기면 그 부분을 넉넉하게 잘라내고 드시거나 상태가 심하면 폐기하는 것이 안전합니다.

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